해물파전 만드는 법부터 황금비율 반죽 비법까지! 쪽파 향 가득한 겉바속촉 해물파전 레시피로 집에서도 바삭한 전요리를 완성해보세요.
비 오는 날이면 생각나는 음식, 바로 해물파전이에요 ☔
오늘은 텃밭에서 수확한 향긋한 쪽파와 신선한 오징어·새우로 만든
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전 황금레시피를 소개해드릴게요 💚
🥬 해물파전 만드는 법 재료 준비
[재료] (2~3인분 기준)
- 쪽파 200g (약 2줌)
- 오징어 1마리
- 새우 8~10마리
- 부침가루 1컵
- 밀가루 ½컵
- 감자전분 2큰술
- 물 1컵
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히
👉 부침가루·밀가루·전분의 황금비율은 1 : 0.5 : 0.2!
겉은 바삭, 속은 촉촉한 반죽의 비밀이에요.
🦑 해물파전 만드는 법 해물 손질 및 데치기
- 오징어는 껍질을 제거하고 한입 크기로 썰어요.
- 새우는 껍질과 내장을 제거한 뒤 깨끗이 헹궈주세요.
- 끓는 물에 10~15초간 살짝 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요!
🌿 쪽파 손질하기
텃밭에서 막 수확한 쪽파는 향이 정말 진하죠 😊
- 뿌리를 자르고 겉껍질을 벗겨 깨끗이 세척합니다.
- 물기를 꼭 짜서 준비하면 전이 눅눅해지지 않아요.
- 긴 쪽파는 반으로 잘라 팬에 고루 펼치기 좋게 해주세요.
🍳 해물파전 만드는 법 반죽 만들기
- 볼에 부침가루, 밀가루, 전분, 물, 소금을 넣고 섞어요.
- 너무 묽지 않게, 걸쭉한 팬케이크 반죽 정도로 맞추면 좋아요.
- 부치기 직전에 해물과 쪽파를 반죽에 넣어 섞어줍니다.
🔥 바삭하게 굽는 비법
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요.
- 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼친 뒤, 쪽파를 가지런히 올려줍니다.
- 오징어와 새우를 고루 얹고 가장자리에 기름을 한 바퀴 둘러주세요.
- 밑면이 노릇해지면 뒤집어 한 번 더 바삭하게 구워줍니다.
👉 마지막에 기름 한 큰술을 가장자리에 둘러 주면
전이 더욱 바삭하게 살아나요 ✨
🥢 해물파전 만드는 법 완성 & 양념장 레시피
양념장 재료
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 ½작은술
- 다진 청양고추 약간
한입 베어물면 쪽파의 향긋함과 해물의 쫄깃함이 어우러져
겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 조화를 느낄 수 있어요 💚
💡 바삭하게 오래 유지하는 팁
- 반죽에 탄산수 2큰술을 넣으면 더 오래 바삭해요.
- 해물은 물기를 꼭 제거해야 눅눅하지 않아요.
- 전을 부칠 때는 한 번에 많이 굽지 말고 팬 크기에 맞게 소량씩 굽기!
🌿 마무리하며
텃밭에서 키운 쪽파와 신선한 해물로 만든 해물파전은
식탁에 올리기만 해도 봄 향기와 바다 향이 함께 느껴져요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금비율 반죽으로
오늘 저녁 따뜻한 한 끼 만들어보세요