더덕무침 만드는 법과 더덕고추장무침 황금레시피를 한눈에!
향긋한 더덕향과 매콤달콤한 고추장 양념이 어우러진 더덕무침 황금레시피를 소개합니다.
더덕 손질법부터 양념 비율, 맛있게 무치는 꿀팁까지 자세히 알려드려요.
더덕무침은 향긋한 더덕의 풍미와 고추장의 매콤달콤함이 어우러져 입맛을 확 살려주는 반찬이에요.
아삭한 식감과 고소한 향 덕분에 밥반찬은 물론 고기와 곁들여도 정말 잘 어울리죠.
오늘은 제가 직접 사용하는 더덕무침 황금레시피를 공개할게요 😊
더덕무침 만드는 법 더덕무침 재료
- 더덕 500g
- 쪽파 약 30g (마지막에 넣기)
- 양념 재료:
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 식초 약간 (선택, 새콤하게 원할 때)
더덕 손질법
- 더덕은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤, 방망이로 살살 두드려 납작하게 펴주세요.
- 결대로 찢으면 양념이 더 잘 배어요.
- 진간장 1큰술을 넣어 밑간하고 5~10분 정도 재워두면 쓴맛이 사라지고 감칠맛이 배어요.
더덕고추장무침 양념장 만들기
볼에 아래 재료를 넣고 고루 섞어주세요 👇
고추장 2큰술 + 고춧가루 1큰술 + 진간장 1큰술 + 매실액 2큰술 + 설탕 2큰술 + 다진 마늘 1큰술 + 통깨 1큰술
매실액 덕분에 새콤달콤한 풍미가 살아나고, 더덕의 향을 해치지 않아요.
양념장은 너무 되지 않게 약간 묽은 농도로 만드는 게 포인트예요.
무치는 순서
- 밑간된 더덕에 양념장을 넣고 손으로 살살 버무립니다.
- 쪽파를 송송 썰어 넣고, 마지막에 참기름을 두 바퀴 둘러 향을 더해주세요.
- 새콤한 맛을 원하신다면 식초를 한두 방울만 넣어 마무리하면 됩니다.
- 통깨를 살짝 뿌리면 고소함이 완성됩니다.
더덕무침 황금비율표
| 재료 | 분량 | 특징 |
|---|---|---|
| 더덕 | 500g | 껍질 벗기고 찢어 사용 |
| 고추장 | 2큰술 | 매콤한 기본 양념 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 색감과 풍미 |
| 진간장 | 1큰술 | 감칠맛 추가 |
| 매실액 | 2큰술 | 새콤달콤 밸런스 |
| 설탕 | 2큰술 | 단맛 보완 |
| 다진마늘 | 1큰술 | 깊은 향 |
| 통깨 | 1큰술 | 고소함 |
| 쪽파 | 약 30g | 마지막에 넣기 |
| 참기름 | 약간 | 마무리용 |
| 식초 | 약간 | 선택 (새콤함 추가) |
맛있게 만드는 꿀팁
- 더덕은 너무 세게 두드리면 질겨지니 살짝 납작하게만 펴주세요.
- 양념은 한 번에 다 넣지 말고, 맛을 보며 조절하면 실패하지 않아요.
- 완성 후 냉장고에서 10분 정도 숙성시키면 양념이 더 깊게 배어요.
향긋하고 매콤한 더덕무침,
입맛이 없을 때나 고기 반찬 곁들이로 딱이에요.
밥 한 공기 금세 사라지는 마성의 반찬이랍니다