새우 내장 색깔 초록색·검은색, 먹어도 될까요? 안전한 섭취법과 내장 제거 방법, 그리고 싱싱한 새우 고르는 법까지 자세히 알려드립니다.
새우 요리를 준비하다 보면 껍질을 벗겼을 때 등 쪽에 있는 초록색이나 검은색 선을 보고 놀란 적 있으신가요? 이게 뭔지, 먹어도 되는지 헷갈리는 분들이 많습니다. 오늘은 새우 내장의 정체, 안전하게 먹는 방법, 그리고 싱싱한 새우 고르는 법까지 한 번에 정리해드립니다.
✅ 새우 내장 색깔, 초록색·검은색 정체는?
새우를 손질할 때 가장 먼저 눈에 띄는 것이 바로 등 쪽에 있는 가느다란 선입니다. 이 선은 흔히 **새우 내장(소화관)**이라고 부릅니다.
- 내장 색깔이 다양한 이유
- 초록색: 먹이에 따라 색 변화. 플랑크톤을 먹으면 초록빛이 돌 수 있음
- 검은색·갈색: 소화된 먹이 찌꺼기 때문에 어두운 색을 띔
✔ 결론: 색깔 때문에 유해하거나 독성이 있는 것은 아니므로 먹어도 큰 문제는 없습니다.
하지만 맛과 식감 때문에 대부분 조리 전에 제거하는 것을 추천합니다.
✅ 새우 내장은 꼭 제거해야 할까?
내장은 먹어도 무방하지만, 잡내가 나거나 식감이 거슬릴 수 있기 때문에 제거하는 것이 좋습니다.
특히 프라이팬에 굽거나 튀기는 요리에서는 내장이 그대로 있으면 색감이 좋지 않게 나올 수도 있어요.
내장 제거하는 3가지 방법
- 이쑤시개 활용
새우 껍질을 벗기지 않고, 등 껍질 사이로 이쑤시개를 찔러 선을 빼냅니다. - 칼로 등 갈라 빼기
껍질을 벗긴 후, 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거합니다. - 손으로 제거
손질 시 살짝 잡아당기면 쉽게 빠집니다.
✅ 새우가 상했는지 확인하는 법
아무리 내장이 있어도, 새우 자체가 신선하지 않으면 섭취하면 안 됩니다. 다음 기준으로 확인하세요.
- 냄새: 암모니아 냄새, 비린내가 강하면 버려야 함
- 껍질 상태: 점액질이 있거나, 껍질이 지나치게 검게 변색 → 부패 가능성
- 탄력: 살이 물러지거나 눌렀을 때 자국이 오래 남으면 신선도 낮음
✅ 싱싱한 새우 고르는 법
- 껍질이 투명하고 광택 있는 새우
회색빛이 선명하고 반짝이는 것이 신선함의 신호 - 머리와 몸통이 단단히 붙어 있는 새우
머리가 잘 떨어지는 새우는 신선도가 떨어짐 - 냄새 없는 새우
비린내가 심한 새우는 피하세요. - 눈이 선명한 새우
검은 눈이 선명해야 신선함 유지
✅ 정리
✔ 새우 내장은 먹어도 무방하지만, 잡내 제거를 위해 빼는 것이 좋다
✔ 신선도 확인은 냄새 + 껍질 상태 + 머리 결합 상태가 핵심
✔ 새우 구매 시 껍질 투명, 머리 단단, 비린내 없음을 체크