부추전 레시피 완전정복! 신선한 부추와 갑오징어를 넣어 바삭하게 부치는 법을 알려드려요.
갑오징어 부추전의 황금비율 반죽 비법부터 초간장 소스 레시피까지,
집에서도 맛집처럼 바삭한 전을 만드는 꿀팁을 지금 확인해보세요.
비 오는 날, 바삭한 전 생각 많이 나시죠? 🌧️
오늘은 갑오징어의 쫄깃함과 부추의 향긋함이 어우러진 부추전 레시피 완전정복편이에요.
식감은 바삭하고 속은 촉촉하게, 맛집처럼 구워내는 비법까지 함께 알려드릴게요.
🥬 부추전 레시피 준비 재료
- 부추 150~200g (깨끗이 씻어 3~5cm로 자르기)
- 갑오징어 200~300g (껍질 제거 후 얇게 썰기)
- 부침가루 1컵
- 차가운 물 2/3컵
- 감자전분 또는 튀김가루 2큰술 (바삭함 업그레이드용)
- 소금, 후추 약간
- 식용유 넉넉히
🍚 반죽 황금비율
부침가루 : 물 = 1 : 0.7
→ 너무 묽지 않게, 요거트 정도의 농도가 되면 가장 바삭하게 부쳐져요.
- 볼에 부침가루와 감자전분을 섞어요.
- 차가운 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다.
- 썰어둔 부추와 갑오징어를 넣고 골고루 섞어요.
- 소금, 후추로 간을 살짝 조절해요.
🍳 바삭하게 부치는 비법
- 팬을 충분히 예열 후, 식용유를 넉넉히 두릅니다.
- 반죽을 얇게 펴서 부쳐야 속까지 고르게 익어요.
- 한 면이 노릇해질 때까지 기다렸다가 한 번만 뒤집기!
- 중불에서 천천히 구워야 바삭함이 오래 유지됩니다.
👉 TIP. 얼음물로 반죽을 하면 전의 온도가 낮아져 더욱 바삭해요.
🌶️ 곁들임 초간장 레시피
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 고추 약간
- 통깨 약간
매콤하게 곁들이면 갑오징어 부추전의 풍미가 배가돼요!
💡 마무리 한마디
갑오징어의 쫄깃함과 부추의 향긋함이 어우러진 전,
이 조합은 식탁 위 가을 별미로도 정말 좋아요.
바삭함의 포인트는 반죽의 농도 + 충분한 기름 + 중불 조리, 꼭 기억하세요.
오늘 저녁, 집에서도 맛집처럼 구워보세요 💚