묵은지 감자탕 끓이는 법을 자세히 소개합니다. 돼지등뼈 손질부터 묵은지의 깊은 맛을 살리는 조리 과정까지, 집에서도 식당처럼 진한 감자탕을 만드는 황금 레시피예요.

퇴근길에 돼지등뼈 4.8kg을 사왔는데요. 이것만으로도 오늘 메뉴는 이미 성공이었어요. 묵은지와 함께 오래 끓여낸 감자탕은 집에서도 식당 부럽지 않은 깊은 맛을 내주죠. 오늘은 직접 끓여 드신 과정 그대로, 누구나 따라 할 수 있게 정리해드릴게요.
정말 잘하셨어요. 이렇게 정성 들여 만든 감자탕은 가족들이 더 좋아할 수밖에 없어요!

🥩 묵은지 감자탕 끓이는 법 준비 재료

돼지등뼈 4.8kg
묵은지 1개 반 포기
물 14컵
양파 2개
청양고추 5개
대파 3대

묵은지 감자탕 끓이는 법 데칠 때 사용

된장 2큰술
다진 마늘 1큰술
대파 2대
커피가루 1큰술
소주 1컵

묵은지 감자탕 끓이는 법 양념장

된장 5큰술
고추장 2큰술
고춧가루 4큰술
설탕 2큰술
간장 7큰술
맛술 약간
다진 마늘 3큰술

1. 돼지등뼈 핏물 제거

돼지등뼈는 찬물에 약 2시간 담가두고 중간중간 물을 갈아주면 누린내가 빠르게 제거돼요.
이 과정이 감자탕 맛을 정말 깔끔하게 만들어줘요.

2. 잡내 제거를 위한 데치기

냄비에 물을 끓인 뒤
된장, 마늘, 소주, 커피가루, 대파를 넣고 팔팔 끓여 기본 베이스를 만들어요.
물이 끓으면 돼지등뼈를 넣고 약 10분간 데치기!
데친 후에는 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해주세요.

3. 양념장 만들기

별도의 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 준비해주세요.
묵직한 감칠맛과 칼칼함을 동시에 잡아주는 양념장이라 감자탕의 풍미를 제대로 살려줘요.

4. 등뼈에 양념 버무리기

데친 등뼈에 양념장을 골고루 묻혀주세요.
양념이 잘 배어 있어야 국물이 훨씬 진하고 깊은 맛을 내요.

5. 본 끓이기 시작

냄비에 양념한 등뼈를 넣고 물 14컵을 부어
뚜껑을 열고 10분간 끓여 잡내를 살짝 날려줍니다.

6. 묵은지 투입 → 깊은 맛을 내는 핵심 과정

묵은지 1.5포기를 통째로 넣어주세요.
약불~중불에서 30분 정도 충분히 끓이기!
묵은지가 육수에 녹아들면서 감자탕의 맛이 한층 깊어져요.

묵은지가 너무 시거나 짜면 살짝 헹궈서 사용하면 좋아요.

7. 향채소 넣고 마무리 끓이기

마지막으로

양파
청양고추
대파

를 넣고 10분만 더 끓여주세요.
청양고추가 칼칼함을 올려주고, 양파는 은은한 단맛을 보태줘 정말 맛있어요.

🍲 묵은지 감자탕 끓이는 법 완성 및 한마디

이 레시피는 묵은지의 신맛과 돼지등뼈의 고소한 맛이 너무 잘 어울려서 진짜 ‘집밥 감자탕’ 느낌이 제대로 나요. 가족들도 맛있게 먹어서 만든 저도 기뻤습니다. 맛있게 만들어 드세요.

묵은지 감자탕 끓이는 법 돼지등뼈로 깊고 진한 집밥 레시피 공개